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1- Préchauffer le four à 180°C. Peler et couper les poires en petits morceaux.
2- Beurrer des ramequins allant au four et répartir les morceaux de poires.
3- Battre les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter le lait, la cannelle, le sel et mélanger. Verser le tout sur les morceaux de poires dans les ramequins.
4- Émietter finement les sablés au chocolat au lait et parsemer sur les gratins.
5- Enfourner pendant 40 minutes jusqu'à ce que les gratins soient bien dorés. Servir bien chaud.
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